大豆肽添加量-国标大豆肽生产厂家
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大豆肽添加量 国标大豆肽生产厂家
一、简介
中文名称: 大豆肽
中文同义词: 大豆肽粉
英文名称: Soy peptides powder
提取来源:大豆
二、性状
产品外观:淡黄色至白色粉末,溶解度好
三、用途
大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽为主,还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份,分子质量在5000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必须氨基酸的平衡良好,含量丰富。大豆肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800 Dalton的混合肽产品。与原蛋白相比,大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆肽粉能与其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及营养特性。
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